Яичные, крупяные и мучные блюда

Яйца по своей питательной ценности не уступают свежему мясу, поэтому они имеют большое значение в питании. Они содержат значительное количество белков и жиров. Из яиц можно приготовить различные блюда — яичницы с овощами, мясом и другими продуктами.

Из всех продуктов растительного происхождения крупы и бобовые содержат наибольшее количество белковых веществ, вместе с тем они богаты углеводами.

Из круп и бобовых готовят различные блюда. В армянской кухне особо распространены многочисленные плавы. Плав можно приготовить откидной или припускной (кашови). Перед варкой рис необходимо тщательно перебрать, промыть и залить подсоленной водой. Через 30–40 минут его следует варить.