Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, разрезать пополам, чайной ложкой удалить семена, а затем нарезать кусочками, слегка обжарить на сковороде с маслом, посолить и залить взбитыми яйцами, после чего поставить в духовой шкаф на 5–10 минут.

Подать яичницу с помидорами посыпанной перцем.

На 2 яйца: 200 г помидоров, 50 г топленого масла; соль, перец по вкусу.