Мякоть баранины нарезать кубиками, обжарить на масле и смешать с обжаренным мелконарезанным репчатым луком, томатом-пюре, солью, перцем. В посуду с мясом влить немного бульона, сваренного из костей, и тушить на слабом огне. За 10–15 минут до готовности баранины добавить поджаренную муку, разведенную бульоном.

Подать баранину, посыпав зеленью петрушки; отдельно подать маринованные огурцы.

На 150 г баранины: 20 г масла топленого, 125 г репчатого лука, 15 г томата-пюре, 5 г муки, 50 г маринованных огурцов; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.