В последний день лета приготовим освежающую окрошку. Обратимся к армянскому варианту рецепта. Чтобы приготовить армянскую окрошку — мацнабрдош, нам понадобится: на 200 г мацуна — 100 г огурцов, 100 г зелени петрушки, кинзы, укропа и зеленого лука, соль по вкусу.

Разводим мацун охлажденной кипяченой водой в соотношении 1:1. Свежие огурцы (мелкие), зелень укропа, кинзы, петрушки, зеленый лук промываем и мелко нарезаем. Подготовленную зелень перекладываем в посуду с разведенным водой мацуном, добавляем по вкусу соль и хорошо размешиваем. Подаем мацнабрдош в холодном виде, можно добавить кубики льда.

Источник: «Армянская кулинария» под редакцией А.С. Пирузян. Москва : Госторгиздат, 1960.